*木綿豆腐・・・・２丁
*タマゴ・・・・・・・２個
*ほうれん草・・・１束
*しめじ・・・・・・・１パック
*ゆず皮・・・・・・少々
＜だし汁の調味料＞
*だしの素
*塩
*しょうゆ
*みりん
＜作り方＞
１．洗ったほうれん草は、約3ｃｍほどに切り、しめじは石づちを取り除き、小房に分ける。
木綿豆腐は、一口大のサイコロに切っておく。
２．薄手のお鍋に、お水とだし汁の調味料を入れて熱くする。（澄まし汁よりもやや濃い目に）
３．ほうれん草、木綿豆腐、しめじを入れて、ひと煮立ちさせる。
４．ボウルにタマゴを割りいれて、さっとかき混ぜ（あまり混ぜない方が美味しい）（３）の上に散らして
蓋をしめて、タマゴが半熟ぐらいで火を止める。
５．ゆずの皮を薄くむいて、細切りにし、（４）の上に散らして出来上がり。
＜コメント＞
*ゆずの香りがとても食欲をそそる一品です。
*あっさりとしていて、温かい食べ物なので、冬などには打ってつけだと思います。
*ほうれん草の代わりに、さやえんどう、小松菜、春菊などでも美味しいです。