*強力粉・・・350ｇ
*薄力粉・・・50ｇ
*砂糖・・・・・小さじ1
*塩・・・・・・・小さじ2
*レモン汁・・・4〜5滴
*ぬるま湯・・・210ｃｃ（４０℃）
*ドライイースト・・・小さじ２と1/2
ぬるま湯・・・50ｃｃ（４０℃）
砂糖・・・・・・小さじ1
＜生地の作り方＞
１．カップに、ぬるま湯（50ｃｃ）で砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて、常温で5〜１５分予備発酵させる。
２．ボウルに強力粉と薄力粉を一緒にふるい入れて、塩、砂糖、レモン汁を入れてます。
３．中央をへこませて、発酵させた（１）のイーストと、ぬるま湯（210ｃｃ）を加え、木しゃもじでよく混ぜ、
調理台の上に取り出し、２０分ぐらい手でこねる。
＜１次発酵＞
１．大きなボウルと、それより少し小さめのボウルを用意します。
２．大きなボウルには３５℃のぬるま湯（分量外）を入れて、その上に小さめのボウルを乗せ、その小さな
ボウルの中に生地を入れて、全体をビニール袋で包んで、６０〜９０分置いて、一次発酵させる。
３．２〜３倍ぐらいに膨らんだら、粉をつけた指を中央に刺してみて、生地の凹みが元に戻らなければ
発酵は終わりました。
４．生地をボウルから取り出し、ケッパーか包丁で２等分し、一つずつ丁寧に丸め、乾いたふきんをかけて
１５〜２０分休ませます。
＜二次発酵＞
１．生地を麺棒で細長く伸ばし、両端から中央に向かって、転がすように丸めて、中央の合わせ目を
指でしっかりと摘んで閉じ合わせます。これを転がして、35ｃｍぐらいの棒状に伸ばします。
２．タオル三本をぬるま湯で湿らせて、それぞれ細く丸めて三本並べ、その間に棒状に伸ばしたパンを
置き（こうすると、パンが綺麗なバケット形になります）、暖かい所で１時間ほど寝かせます。（二次発酵）
＜焼き上げ＞
１．オーブンを１８０℃で１０分ほど温めます。
２．天板にパンを乗せて、包丁で、斜めの筋を５本入れます。（焼いている間に綺麗な模様になります）
３．金属の器にお湯を入れて、パンを乗せた天板に置きます。（水分を蒸発させるため）
４．２００℃〜２２０℃で約３０分ほどかけて焼き上げて、出来上がりです。
＜コメント＞
*外はカリッとして、中はふんわり〜♪とても美味しいフランスパンが出来上がります。
*干しブドウを入れても良いですよ。その時は、形成する時に、干しブドウを生地の上に散らしてから
中央へ丸めるようにすると、飛び出しません。
*文章にすると、とてもややこしそうに見えますが、やってみると意外と楽なんですよ。o(*^^*)o