1.イカは、腸を引き出して、黒い墨袋を取り除き、腸を容器に入れて
　手でもむ。

2.イカの足は手でしごいて、吸盤の吸い口部分を取り、ぶつ切りに。
　胴体は開いて綺麗に洗い、縦半分に切ってから細切りにする。
　ゆずの皮（無ければみかんなどのかんきつ類で）を薄切りにする。

3.（1）の容器に足と胴体、ゆず皮を入れて、塩大さじ２（これは最低分量で
　す。お好みで増やして下さい。少なすぎると腐りやすいので早めにお召し上がり下さい）

4.一日に１度かき混ぜて、３日ぐらいから食べられますが、１週間置く
　方が美味しいです。

*食べる時に、ごま油、切りゴマ、切ったネギを混ぜても美味しいです。

写真は、天盛に白髪ネギを置きました。