*しめじ・・・２パック
*にんにく・・・1片
*たまねぎ・・・１/２個
*水煮トマト（缶詰）・・・２缶
*イカ・・・・・・2はい
*白ワイン・・・大さじ３
*赤唐辛子・・・１本
*ローリエ・・・１枚
*パセリ（みじん切り）・・・少々
*オリーブオイル・・・大さじ３
*塩コショウ・・・・・・少々
＜作り方＞
１．しめじはほぐし、にんにくとたまねぎはみじん切りにします。イカは、足と胴体に分けて、胴体は
輪切りにし、足は３等分ぐらいに切り分けておきます。
２．ボウルに水煮トマトを入れて、手で握りつぶします。
３．鍋にオリーブオイル大さじ１を入れて、イカを強火でさっと炒め、塩こしょうと白ワインをふって取り出します。
４．イカを取り出した鍋にオリーブオイル大さじ２を注ぎ足し、にんにくとたまねぎを入れてしんなりとなるまで
炒め、しめじを合わせて、赤唐辛子、ローリエ、水煮トマトを加えて煮立てます。
５．塩コショウ少々を加えて味を調え、１５分ほど煮込み、イカを入れてひと煮立ちさせて出来上がり。
６．器に盛り付けてから、パセリをふる。
＜コメント＞
*完熟の生トマトで代用出来ます。その時は、トマトの皮を剥いてから利用して下さいね。
*イカを最後に入れるので、硬くならずに美味しく食べられます♪
*茄子を切って入れても美味しいような気がします。試してませんけど。（＾＾ゞ
*パスタのソースとしても美味しいと思いますし、ガーリック・トーストと合わせても♪