＊ぜんまい・・・200ｇ
ごま油・・・大さじ１
にんにくのみじん切り・・・小さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
ねぎのみじん切り・・・大さじ１
酒・みりん・・・各小さじ２
すりごま・・・小さじ１
塩・・・・・・・少々
＊ほうれん草・・・1把
ごま油・ねぎのみじん切り・・・各大さじ１
塩・すりごま・・・各小さじ1/2
＊なます
大根・・・1/4本
にんじん・・・1/2本
塩・・・小さじ1/4
酢・・・大さじ１
さとう・すりごま・・・各小さじ２
おろしニンニク・ねぎのみじん切り・小さじ１
粉唐辛子・・・少々
＊大豆もやし・・・300ｇ
ごま油・・・大さじ１
ねぎのみじん切り・・・小さじ２
すりごま・・・小さじ１．５
ニンニクのみじん切り・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
＊牛肉の薄切り・・・200ｇ
しょうゆ・・・大さじ２
さとう・・・小さじ１
ごま油・・・大さじ１
すりごま・・・小さじ２
コショウ・・・少々
ニンニクのみじん切り・・・小さじ１
ねぎのみじんぎり・・・大さじ２
＊卵の黄身・・・４個分
＊ご飯・・・・４人分
＜作り方＞
「ぜんまい」・・・洗って水気を切り、温めた鍋にごま油を入れて、にんにく・ぜんまいを加えてよく炒め
調味料を入れて汁気がなくなるまで煮含め、すりごまをふる。
「ほうれん草」・・・よく洗ってから、塩少々を入れたお湯で湯がき、水気をよく絞って、調味料を加え
手でもみこむようにあえる。
「なます」・・・・大根とにんじんは皮をむき、細切りに切り、塩小さじ1/4を振ってしんなりとするまで
約１０分ほど置いてから、軽く水気を絞り、調味料で合える。
「大豆もやし」・・・ひげ根を取り、水洗いしたら、鍋に入れて、かぶるぐらいの水に塩少々加えて
ふたをして中火にかける。１０分ぐらいして豆が柔らかくなったらざるにあげて、ゆで汁
をきる。ボウルに入れて調味料を合わせる。
「牛肉」・・・・牛肉は細切りにして、調味料を全て加えてよくもんでから、フライパンで炒める。
ごはんを丼かお皿に入れて、上記の材料を彩りよく並べて、真ん中に黄身を乗せて出来あがり。
＜コメント＞
材料をみると沢山あるように見えますが、身近にある物ばかりなので、そんなに大変じゃないです。
ねぎやニンニクは、先に必要な分量をすりおろしたり、刻んでおくと早く出来ます。
食べる時はごはんとお野菜、黄身を混ぜて食べると美味しいです。
また、一品ずつ作って食べても美味しいですよ。
野菜だけならば＜ナムル＞です。
ほうれん草が無かったので、今回のＰは、三つ葉で代用しました。(＾＾ゞ